Ｂｅａｎ’ｓお勧め
アウトドアクッキング

ビーンズで作ったアウトドア料理の紹介です

鮭のちゃんちゃん焼き	たこ焼き
豚汁	なんちゃってマルガリータ
ホットドック＆ｶﾞｰﾘｯｸﾄｰｽﾄ＆ﾊﾝﾊﾞｰｶﾞｰ	おでん
鳥の塩釜焼き	パエリア
手打そば	手作りソーセージ
燻玉	スコーン
骨付きチキンのパプリカ煮	カレーライス
ジャガイモのピッツア風	ガーリックスタッフド・チキン
手作り豆腐	シュハスコ
おもちレシピ	バームクーヘン
手作りチーズ	手打ちうどん
揚げ芋	手作りパン

鮭のちゃんちゃん焼き
鮭の半身は500円位で手に入りますし、野菜も冷蔵庫にあるもので〇Ｋ！貧乏キャンプには超お勧め！

【材料】
生鮭　　　・・・半身	（たれ）
キャベツ　・・・半玉	日本酒
ニンジン　・・・1本	砂糖
他、野菜類はお好みで	味噌
バター	みりん
	豆板醤
アルミホイル	醤油
鮭が入る鉄板	長ねぎ

【作り方】
作り方は至って簡単！私は現地でたれを作らず、前もってたれを作ってペットボトルに入れて持っていきます。たれの材料を味をみながら混ぜ合わせます。最後に長ねぎをみじん切りにしてあわせれば、たれの出来上がり！
あとは大きめの鉄板に野菜を引いて、その上に鮭を置きたれをかけて全体をアルミホイルで完全に覆います。香ばしい香りがしてきたら、バターを載せてもう一度蒸し焼きし完成です。

豚汁
定番ですが、しょうが入りの豚汁は体があたたまりますので、寒い日にはお勧めです。

【材料】
豚バラ肉
木綿豆腐
コンニャク
にんじん
さつまいも
玉ねぎ
大根
ごぼう
長ネギ
味噌
しょうが・七味

【作り方】
1.ごぼうをささがきにして、酢水につけあく抜きをします。
2.豚バラ肉を５mm幅ぐらいにスライスして、熱した鍋に入れ動かさずにしばらく待ちま　す。油がにじ　　み出て、つつくと動くようになればかき混ぜます。
3.材料を適当な大きさに切り、豆腐・長ネギ・1以外を2の鍋に入れ、一緒に軽く炒め　　ます
4.炒めたら1と水をタップリ入れ沸騰するまで強火で煮ます。（アクはまめに取ります）
5.材料に火が通ったら、中火にして味噌をとき入れ、その後豆腐と長ネギを入れます。
6.軽くひと煮立ちすれば出来上がり。
7.お椀についで、お好みで千切りにしたしょがをひとつまみ・七味をかけていただきます。

ホットドック＆ｶﾞｰﾘｯｸﾄｰｽﾄ＆ﾊﾝﾊﾞｰｶﾞｰ

朝食にどうぞ

ホットドック

【材料】（4人分）
ホットドック用パン・・・4本

（ソーセージドック）
ソーセージ・レタス・バター・
サラダ油・マスタード
（ハムドック）
ロースハム・レタス・バター
（サーモンドック）
玉ねき・きゅうり・ｽﾓｰｸｻｰﾓﾝ・バター
（焼きそばドック）
蒸し中華めん・にんじん・豚の薄切り
・レタスサラダ油

【作り方】
（ソーセージドック）
ソーセージを焼き、パンのまん中に切れ
目を入れバターを塗り、レタスとソーセージ
をはさみ、マスタードをのせる
（ハムドック）
パンのまん中に切れ目を入れバターを塗り
手でちぎったレタスと一緒にハムを二つ折
にしてはさむ
（卵ドック）
卵、きゅうり、ﾏﾖﾈｰｽﾞ、塩コショウ、バター
（サーモンドック）
玉ねきはみじん切りにし、水にさらして水け
をしぼりきゅうりは斜め薄切りにし、きゅうり
とｽﾓｰｸｻｰﾓﾝをパンにはさみ玉ねぎをの
せる
（卵ドック）
卵はかたゆでし白身をみじんきりし、黄身
はこまかくつぶして、ﾏﾖﾈｰｽﾞと混ぜ塩コシ
ョウすし、バターを塗ったパンに斜め薄切
りにしたきゅうりといっしょにはさむ
（焼きそばドック）
熱した鉄板にサラダ油をひき、肉、野菜、
麺の順に加え炒め、焼きそば用ソースで
調味しパンにレタスをひき焼きそばをのせる

ﾊﾝﾊﾞｰｶﾞｰ

【材料】（4人分）
ﾊﾝﾊﾞｰｶﾞｰ用パン・・・4個
牛ひき肉・・・・・・・・400ｇ
卵・・・・・・・・・・・・・1個
塩・こしょう・・・・・・・各少々
レタス・・・・・・・・・・・4枚
トマト・・・・・・・・・・・・1個
スライスチーズ・・・・・4枚
バター
からし
サラダ油
ソース・ケチャップ

【作り方】
1.ボールにひき肉、卵、塩、こしょうを入れ、粘り
　が出るまでよくこねる。現地でも簡単にできま
　すが、私は前もって自宅で作り、1個分づつ形を
　整えてからラップ包んで、冷凍したものを持って
　いきます。
2.熱した鉄板にサラダ油をひき、1を中火で両面焼く
3.スライスチーズをのせ、チーズが溶けたら火から
　おろす
4.パンを半分に切り、からしバターを塗り、レタス、3
　のハンバーグ、輪きりにしたトマト、ソースとケチ
　ャップをあわせたものを塗り、パンではさむ

ｶﾞｰﾘｯｸﾄｰｽﾄ

【材料】
フランスパン・・・1本
すりおろしにんにく
（なければにんにく3かけをすりおろす）
バター・・・・・・・・40ｇ
パセリ・・・・・・・・小さじ1

【作り方】
1.すりおろしたにんにくと常温にしたバーターをボー
　　ルに入れてよく混ぜ合わせ、みじん切りにした
　　パセリを加えて混ぜる
2.フランスパンの両面に1をぬる
3.熱した鉄板で2を両面焼く

たこ焼き

おやつにどうぞ
たこ焼きをみんなで作るとけっこうおもしろいよ

【材料】（約30個分）
たこ焼き粉・・・・150ｇ
卵　　　　・・・・・1個
水　　　　・・・・・450ｍｌ
たこ　　　・・・・・75ｇ
かつおぶし・青のり・ソース
たこ焼きの焼き型（ダイソーの100均で100円で売っていました。）

【作り方】
1.ボールにたこ焼き粉と卵を入れ、ダマにならないように泡立て器でよくまぜながら生地のかたさを見ながら水を加え、生地を作ります。
2.焼き型をよく熱して油をひき、1の生地を穴の縁いっぱいまで流し込み、たこを入れます。まわりが固まってきたら、竹くしなどでさして裏返します。
3.焼きあがったら、皿に移してソースかつおぶし、青のりなどをかけて出来上がりです。
お好みでたこの他にチーズやネギ、天かすなどなかの具を変えてもおいしいですよ。

なんちゃってマルガリータ

簡単なので、夜食に最適！！

【材料】
春巻きの皮
ピザ用チーズ
ケチャップ
オリーブオイル
バジル（乾燥バジルでｏｋ）
塩・黒こしょう
アルミホイル

【作り方】
1.アルミホイルに春巻きの皮をのせ、オリーブオイルを薄く塗る
2.ケチャップとピザ用チーズをのせ、その上にオリーブオイルを軽くふりかける
3.アルミホイルごと網の上にのせ焼く
4.チーズが溶けだしたら、バジルをふりかけ、焼きあがったら塩コショウをして出来
　上がり！

おでん

秋のキャンプにおすすめ

【材料】
おでんの素
たまご
大根
厚揚げ・さつま揚げ・がんもどき
こんにゃく
はんぺん
つみれ
からし・七味
（おでんの具はおでんの種がセットななつているものを購入すると安上がりで簡単でよ）

【作り方】

卵をゆでてゆで卵を作り、殻をむいておきます。
大根は皮をむき、３cm位の輪切りに切って面取りをして、米のとぎ汁で柔らかく茹でて洗い、水気を切る。
十文字に隠し包丁を入れると、煮汁で煮たときに味が良くしみ込む。
厚揚げ、さつま揚げ、がんもどきなどの揚げ物は、ザルに並べて
熱湯をまわしかけ油抜きをする。
こんにゃくは適当な大きさに切り、熱湯でさっと茹でて、ザルにあげておく。
はんぺんやちくわは食べやすい大きさに切っておく。
鍋に具材がかぶるくらいのおでんスープを入れ、はんぺんを除いた１～６の具材と、つみれなどを入れ、煮立ってきたらぐつぐつしない程度の弱火で３０分程煮込む。途中水分が減ったら湯を足して、スープは煮詰めないようにする。最後にはんぺんを入れ、スープをかけながら温める程度に煮込む。
出来上がったら溶き辛子や七味などでいただく。

お好みでロールキャベツや、餅や野菜類やうどんが油揚げの中に入った袋物、うずらの卵を３、４個串に刺したり、ぎんなんの串に刺したもの、牛スジやたこなど、種を工夫してオリジナルおでんをお楽しみください。

パエリア

【材料】（6人分）
米6カップ　
鶏もも肉120g　
シーフードミックス
ピーマン（赤、緑、黄色）6個分　
ニンニク3片　
トマト3個　
オリーブオイル　
サフラン・塩・コショウ・白ワイン・ローリエ・水２．５カップ・ブイヨン・レモン

サフランは一番高い香辛料なので、ターメリックで代用してもＯＫ！色は一緒で風味はむしろターメリックのほうがいいそうです。色付け程度で入れ過ぎないのがコツ！

【作り方】
１．米を洗って水気を取りザルなどに入れておく
２．鶏を大きめに切っておく　イカは皮をむき輪切りにしてお
３．サフランは１／２カップのお湯の中に浸し、濃いオレンジ色が出るまで置いておく
４．ピーマンは細切りにしておく
５．パエリア鍋もしくは深いフライパンを用意する
６．強火にかけフライパンから煙が出たらオリーブオイルをたっぷり目に入れる
７．鶏と魚介類は別々に炒める。まず塩コショウした鶏肉を炒める。焼き色が付いたら
　　白ワインを少し入れフランベする。
８．炒めた鶏肉を別のさらに肉汁ごと移す。　　
９．次にオリーブオイルを入れつぶしたニンニクを炒めムール貝を殻ごと火にかける。
　　同じように別皿に移す
１０．同じようにエビ　イカ　野菜　トマトを炒める
１１．ここに米、別皿に移した材料を煮汁ごと入れサフランを合わせる。
　　　　ブイヨンスープは普通に炊く時の１割少な目にする。
１２．アルミホイルをかぶせ沸騰するまで強火で、沸騰したら弱火にして炊き込む
１３．水分が無くなってきたら少しそのまま置いて出来上がり。レモンを搾るといい

鳥の塩釜焼き

意外と簡単！！
塩釜をハンマーで叩き割る時に盛り上がります！

【材料】
丸鶏・・・・・・1羽
塩・・・・・・・・1.5ｋｇ
卵白・・・・・・5個分
レモン・・・・・1個

【作り方】
1.鶏の表面の水分をふきとる
2.鶏の表面に30分間程紙タオルを巻きつけ、表面を乾かす。
3.ＤＯに塩を入れ、卵白で塩を固め、中央を手で押さえ、くぼみを作る
4.くぼみに鶏を丸ごと入れ、全体を塩で覆う。
5.とろ火で約2時間蒸し焼きにする。ＤＯの蓋は閉めないこと！火が通り始めると塩がカチカチに固まり、塩釜の中で鶏がじっくりと蒸されます。塩の山のてっぺんが熱くなってから約30分間で火が通り、塩釜に亀裂が入り鶏肉のかぐわしい香りが漂い始めたらできあがり。
6.ＤＯを裏返して、鶏の形を壊さないようにハンマーで叩きながら塩を取り除く。
7.皿に乗せ、レモンをかけて食べる

燻玉

簡単なので、夜食に最適！！

【材料】（10個分）
卵・・・・・・・10個
醤油・・・・・1カップ
酒・・・・・・・1カップ
みりん・・・・1/2カップ

【作り方】
1.卵をゆですます。
2.1のゆで卵の殻をむき、醤油・酒・みりんを合わせたものにつけ1日冷蔵庫であじをしみこませます。（キャンプの前夜につけて現地に持っていくと簡単です。）
3.あとはスモークするだけ！

スコーン

ダッチオーブンを持っているなら
是非朝食にどうぞ

【材料】
薄力粉　　　　　　・・・・・・・・200g
ベイキングパウダー・・・・・・4ｇ
バター　　　　　　　・・・・・・・20ｇ
塩　　　　　　　　　　・・・・・・・2ｇ
砂糖　　　　　　　　・・・・・・・30ｇ
卵　　　　　　　　　　・・・・・・・1個分
牛乳　　　　　　　　・・・・・・・100ｃｃ
生クリーム・ジャム　

【作り方】（8個分）
1.薄力粉とベイキングパウダーを合わせる。ビニール袋に入れて振るといいです。
2.ボールにバター、塩、砂糖、卵を入れ練り合わせます。クリーム状になればＯＫ
3.2に1を半分量入れ、牛乳を少しずつ加えながら混ぜます。スプーンで切るように混ぜるのがコツ！練りこまないように気をつけましょう。更に残りの半分量も加え、同じように混ぜます。こなっぽさが多少残る位の方が、食感が残っておいしいです。ざっくりと混ぜる程度でＯＫ！
4.まな板に打ち粉をし、3を厚さ2ｃｍにのばし、ナイフで8等分に切る。

5.8等分したものを1つずつ親指と人差し指の間に入れて丸め、形を整える。

6.ＤＯの底にバターをぬり、5を並べ、蓋をする。

7.下からは超弱火、上からは弱火で10～15分間ぐらい焼く
下より上の火力を強くして焼き上げるのがポイント！

8.食べるときにお好みで生クリームやジャム、シロップなどをつけて食べてください。

骨付きチキンのパプリカ煮

パエリアの副食にお勧め！

【材料】（8人分）
鶏の骨付きもも肉・・・・・・・8本
玉ねぎ　　　　　　　・・・・・・大4個
ベーコン　　　　　　　・・・・・400ｇ
にんにく　　　　　　・・・・・・4片
バター　　　　　　　・・・・・・40ｇ
パプリカ　　　　　　・・・・・・30ｇ
白ワイン　　　　　　・・・・・・1カップ（甘いものや酸味の強いものはさけたほうがよい）
水　　　　　　　　　　・・・・・・4カップ
コンソメ　　　　　　　・・・・・・適量
塩　　　　　　　　　　・・・・・・適量
コショウ　　　　　　　・・・・・・適量
辛いものが好きな方は　　チリﾍﾟｯﾊﾟｰ・・・・・・・適量

【作り方】
1.鍋にバターを溶かし熱し、肉にしっかりコゲ色をつけます。
このときの焼き色が出来上がりに大きく影響するので、こんがりと焼き上げるのがポイント
2.玉ねぎはくし型、ベーコンは1ｃｍ位、ニンニクは包丁の腹で叩きつぶします。それを1に加え、炒めます。
3.玉ねぎの色が変ったら分量のワインを入れ、更に4カップの水を加えたら、コンソメとパプリカと辛いのがお好みの型はチリペッパーも入れて、ふたをして30分程煮込む
4.水分が1/3になったら塩、コショウで味を調え出来上がり。

カレーライス

定番カレーじゃ物足りない！
某テレビ番組で紹介していたカレーライス

【材料】

＜野菜ペーストルー＞
［材料］
たまねぎ　２個
ジャガイモ　10個
人参　１本
水　２リットル

［作り方］
１、タマネギ・人参・ジャガイモをよく炒める。
２、１に水２リットルを加え、２０分ほどよく煮る。
３、２のものをミキサーにかける

＜カレーペーストルー＞
［材料］
カレールー　１箱
リンゴ　１個
牛乳　100cc
リンゴジャム　100g
カレー粉　大さじ４杯
ココナッツミルク　一缶
（20人分の材料なので大きさは適量）
塩・コショウ　適量
牛乳　200cc
［作り方］
１、スライスしたリンゴ１個と牛乳100ccをミキサーにかける
２、１を鍋に移し、リンゴジャム100gとカレー粉大さじ４杯、ココナッツミルク１缶を入れる。
３、塩・コショウで味を調え、牛乳を200cc入れる。

【作り方】
＜野菜ペーストルー＞と＜カレーペーストルー＞とカレールー１箱混ぜあわせると、カレールーの完成。
※このカレールーはお好みの具（食材）を何でも混ぜあわせられる

・カレーのヨーグルトについて
カレーのルーが出来、具とルーを合わせた後、ヨーグルトを大さじ１杯入れる。
→ヨーグルトの酸味がコクとまろやかさを増す。

ガーリックスタッフド・チキン

【材料】（4人分）
若鶏　　　　　　　　　・・・・・・・・・・・1羽
ニンニク　　　　　　・・・・・・・・・・・4株
フレンチドレッシング・・・・・・・・・・・1瓶
岩塩　　　　　　　　　・・・・・・・・・・・適量
コショウ　　　　　　　・・・・・・・・・・・適量
じゃがいも　　　　　　・・・・・・・・・・・10個位

【作り方】
1.丸ごとの鶏をお腹の中までよく洗いペーパータオルで水気をよくふき取る。
　表面とお腹に塩、コショウをもみ込んでおく。

2.次にニンニクの皮をむき、1片毎に分けたものをお腹の中に詰め込み、楊枝で首とお尻を閉じておく。

3.ＤＯの底にジャガイモをきれいに敷き、隙間に余ったニンニクを埋めていく。
　その上に1の鶏を乗せ、更に鶏の周りにジャガイモを並べる。
4.全体にフレンチドレッシングをかけ、あとはふたをする。

5.4を火にかけ、更にふたにも火種を置き、40分位焼いたら完成

ジャガイモのピッツア風

【材料】（8人分）
ジャガイモ　　　・・・・・・・・4個
玉葱　　　　　　　　・・・・・・・・2個分
ツナ缶　　　　　　　・・・・・・・・1缶
ベーコン（スライス）・・・・・・・・ 4枚
ピーマン　　　　　　・・・・・・・・2個
ピッツアソース　　・・・・・・・・適量
ピッツア用チーズ・・・・・・・・適量
塩・コショウ　　　　・・・・・・・・適量

【作り方】
1.ジャガイモは皮をむき、3mm厚さにスライスし固ゆでにします。または3mm厚さに切ったジャガイモを大きめの深い器に入れ、煮ます
2.ツナは汁気を切ってほぐし、ベーコンは1cm幅に切ります。
3.タマネギは薄切りにし、ピーマンは種を取って輪切りにします。
4(1)を並べ入れ、多めに塩・コショウをふります。
5.(4)にピッツァソースをぬり、ツナ、タマネギ、ベーコン、チーズ、ピーマンの順にのせて焼きます。

シュハスコ

創り方は簡単
キャンプファイヤーを囲んでシュハス
を食べよう！！

【材料】(10人分）

牛肉ブロック　　　・・・・・・・・2㎏
岩塩　　　　　　　　・・・・・・・・適量
(モウリョウの材料)
玉葱　　　　　　　　・・・・・・・・4個分
トマト　　　　　　　　・・・・・・・・8個
ピーマン　　　　　　・・・・・・・・4個
ワインビネガー　　・・・・・・・・適量

【作り方】
1.モウリョウの材料を全てみじん切りにし、適当な器に入れ、ワインビネガーをドボトボと野菜
がかぶるくらいの量を注ぎ、しばらく寝かせておきます。
しばらく寝かせることにより、ワインビネガーの酸味が和らぎます。
2.岩塩を肉にもみこみます。このとき間違っても安い合成塩はつかわないこと。

3.肉に金串をむ3～4本、左右から打ち込みじっくりと焼き
ます。

4.焼けたところからナイフで切り落とし、「モウリョウ」をかけ
て食べます

バームクーヘン

焼き上げまでに2時間は覚悟してね

【材料】（2本分）
ホットケーキミックス・・・・・・・・500ｇ
バター　　　　　　　・・・・・・・・160ｇ
卵黄　　　　　　　　・・・・・・・・M8個分
卵白　　　　　　　　・・・・・・・・M8個分
水飴　　　　　　　　・・・・・・・・ 120ｇ
生クリーム　　　　・・・・・・・・60ｇ
砂糖　　　　　　　　・・・・・・・・50ｇ
ラム酒　　　　　　　・・・・・・・・40ｇ

ボール大・中、泡だて器、ゴムベラ、トレイ、竹筒(アウトドア用品店で売っている火吹きようの竹
筒がちょうどいいです)、ｱﾙﾐホイル、量り、ﾊﾞｰﾍﾞｷｭｰｺﾝﾛ、炭

【作り方】
1.竹筒にｱﾙﾐホイルを2重に巻きます。火も早めに起こしておきましょう。
2.バターを柔らかく練り、水飴を入れてよく混ぜます。ラム酒、生クリームも入れ混ぜます。
3.卵黄を一つづつ入れてまぜます
4.卵白をつのが立つまで泡だて、砂糖を少しずついれしっかりしたメレンゲを作ります
5.(3)メレンゲの3/1を入れ、ホットケーキミックスを入れ混ぜたら、残りのメレンゲを入れさっく
り混ぜます。

6.トレイに生地を入れ、棒に生地をつけます。
棒をまわして均等につけます

	7..炭火の上でまわしながら焼きます。焦げ目が軽くついたら、また生地をつけ焼きます。生地が全てなくなるまで何度も繰り返します。1本２時間ほど焼きあがるまでにかかります。 .

8.そのまま、さわれるくらいまで冷めたら棒から外し、カットして出来上がり

揚げ芋

簡単なので、おやつに最適！！

【材料】
小ぶりのじゃがいも　　　　　・・・・・・・・３００ｇ
（北あかりが適しています）
市販のホットケーキミックス・・・・・・・・１カップ
牛乳　　　　　　　　　　　　　　・・・・・・・・適量
砂糖　　　　　　　　　　　　　　・・・・・・・・大さじ１
あげ油　　　　　　　　　　　　　・・・・・・・・適量

【作り方】

1.お芋は皮を剥き、お水につけておきます。(新じゃがなら皮ままでもＯＫ)
2.剥いたお芋を茹でるか、蒸かしておきます。)
3.ホットケーキミックスと牛乳を混ぜて硬めの衣を作ります。
4.②のじゃがいもに③の衣をつけて１８０度の油でカラッと揚げます。

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